面包作品集

这里只是个人作品展示外加一些面包小攻略☆

用料  

面包作品集的做法  

1. 我做面包的第一步，就是将高活性干酵母放进水里，搅拌均匀。以前总是傻乎乎的把酵母直接加到各种原料里，怪不得每次都失败☆

2. 汤种:高筋面粉     30g
           细砂糖         3g
           盐                 0.3g
           开水             30g
   这个是爱和自由的汤种，搅拌均匀以后放入冰箱冷藏，12小时以后就可以和主面团一起搅拌啦！这个可以让面包保湿性更强，也就更加软，当然如果嫌麻烦也可以不加，那口感就会差一些些☆

3. 中种:高筋面粉                182g
           高活性干酵母         3.75g
           牛奶                         110g
   这个是我在做牛奶吐司的时候用到的中种，很实用☆

4. 面包第一次发酵我都会控制温度在28℃左右，这个温度发酵一个小时刚刚好！
   第二次发酵就需要38℃以及85％以上的湿度了☆

5. 烘烤的时候，一般都是180℃。
   普通面包：中层，烤18～20分钟左右
   吐司无盖：下层，烤35～40分钟左右
   吐司加盖我没试过，不过温度肯定要比无盖的高☆

6. 出炉后放凉，大概还有一些些余温的时候就可以装进保鲜袋了，这样可以保持面包的柔软度哦☆