消耗废弃酵种面包（自留配方）

养酵母每天都会有各种废弃酵种
捏成各种面包造型
写个自留方子 馅料随便混合～

用料  

消耗废弃酵种面包（自留配方）的做法  

1. 除黄油外 所有材料混合 太湿增加面粉用量 面团混合光滑后 加入黄油～

2. 面团的含水量低 （减少天然酵母用量 增加面粉量）看揉面成都 做的贝果🥯

3. 揉成光滑有筋度的面团 室温发酵2倍大 排气后 切割成30克左右的小面团 不需要二发！直接变成了华夫饼🧇（图上是肉松咸蛋黄沙拉酱混合馅料）

4. 华夫饼不需要二次发酵～一发之后上华夫饼机即可

5. 将面团擀成正方形 薄片 上面抹上一层薄薄的水 红糖和肉桂粉混合  涂抹均匀 卷成卷 借口向上 擀成长方形 卷起来（参考其他吐司手法）二发2倍大（烤箱发酵功能35度 30分钟左右）变成了肉桂红糖吐司

小贴士

1、放奶粉是因为酵母可能会湿 如果面团较干燥可增加牛奶
2、这个方子就是个面团方子 其他自行创造
3、有问题留言回复