心形椰蓉包,这个面包哈哈哈,像极了爱情!
又是小法嚯嚯面的一天,把传统的椰蓉包做成了心形红彤彤的样子。本来想着520发的,不过发现红配黄…emmm,略土!没有想象中那么好看~哈哈哈,是爱情的感觉没错😂
不过还好依然柔软甜美,有经典椰蓉包的香气,也是新手撸甜面包不可错过的配方哦~做金灿灿的原味椰蓉一定会超好看的~~
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💖记得先看小法碎碎念再操作哈!
硬生生想象成心形,其实发酵出来还是差强人意的哈哈哈,每个里面包裹30g的椰蓉馅就可以了,不要包的太多哈!一定面团盖保鲜膜,休息够了再整形,不然很容易回缩哦
用料
配方可做8个小面包 | |
图片小法做了2倍的量 | |
高筋面粉 | 250g |
奶粉 | 7.5g |
细砂糖 | 50g |
鸡蛋 | 50g |
牛奶 | 50g |
水 | 65g |
酵母 | 2.5g |
盐 | 2.5g |
无盐黄油(软化) | 25g |
椰蓉馅料 | |
椰蓉 | 85g |
鸡蛋 | 50g |
细砂糖 | 85g |
黄油(室温软化) | 85g |
红丝绒原液(可选) | 5g |
小法烘焙团 | |
EAT厨师机(eat奇见dian报小法) | 揉面 |
初次发酵卡士40升发酵箱(tb海昊嘉园烘焙报小法) | 温度28度,湿度75%发酵约1个小时。 |
二次发酵和烘烤C45烤箱(hauswirt喜存砖麦点报小法) | 180度约17分钟 |
心形椰蓉包,这个面包哈哈哈,像极了爱情!的做法
椰蓉馅全部材料混合拌均,冷藏备用
红丝绒原液可选可不选哈,做原味的就不用加了。
除黄油外材料加入M6厨师机(小法团)。
先低速搅拌混合成团,根据面粉吸水性适当调节液体。
揉出厚膜加入黄油。
再中速持续揉面。到餐包需要的薄而透明,破洞有一点点锯齿状态即可。
温度28度,湿度75%发酵约1个小时。
发到体积膨胀约2倍,轻轻按压还有一点弹性的状态即可。排除大气泡,分割小份,每份约60g,小法做了两倍的量。
团圆整形,盖保鲜膜休息10分钟。
取一个面团,擀扁,翻面包入适量的椰蓉馅,收口捏紧。
再次擀成椭圆形,沿着长边对折,然后再次对折,中间切一刀,向两边翻开,露出馅料,就是心形的样子啦~
摆入烤盘盖保鲜膜放到烤箱中第二次发酵。设置38度,到体积膨胀,轻轻按下去有点回弹的状态即可。C45烤箱(小法团),180度大约18分钟。
最后几分钟要注意上色哦,烤到表面金黄色出炉震几下烤盘,放烤架晾凉就可以啦~
小法新入手了很多漂亮的面包篮子,拍面包最好不过了嘿嘿~
撕着吃很快乐的小餐包,椰蓉浓郁,加了一点点红丝绒原液是吃不太出来红丝绒味道的,就是调色作用,如果不加就可以做出金灿灿的经典椰蓉包啦~
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小贴士
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