红豆沙面包（厨师机做法）一定成功

一入烘焙深似海，机器、模具、配料买了一样又一样，天天上网找菜谱等，终于，我成功做出了我最爱的红豆沙面包，卖相好看，味道好极了！我相信，大家一定还在纠结面粉和水的比例吧，按照这个配方，用厨师机和面，面团干湿度刚刚好，我已经成功做过好几次了，250克面粉做6个面包，500克就做12个。感谢下厨房给了大家一个学习和交流的地方，谢谢！

用料  

红豆沙面包（厨师机做法）一定成功的做法  

1. 1.按照先液体后粉类的顺序，除了豆沙和黄油之外的所有原材料全部放进厨师机桶里，注意盐和酵母要分开地方放，鸡蛋放一个，包括蛋黄蛋白，留一个以后用

2. 厨师机低速5分钟搅拌均匀，然后中速10分钟，这个时候出筋已经很好了，或出有少少膜了，加黄油进去再中速5至10分钟，看桶壁已经干净，面团干净光滑的和在了一起就可以的了，我懒去看，和了10分钟机器自动停机。这个时候已经可以出来好漂亮的手膜了。

3. 拆下和面桶，盖好保鲜膜，发酵1--2小时，看天气定时间，夏天快一点，冬天慢一点，发到2倍-2.5倍大取出

4. 用水弄湿手指，按一下面团，不黏手，不反弹就发酵成功了。（发酵时间不够面团会弹回去，发酵过了面团会塌下来）

5. 摊开面团排气，静置松驰5分钟，然后分成6等份，搓圆，把豆沙分成6分也搓圆，取一个压平，包入20克的红豆沙，把口收紧、搓圆

6. 9.用擀面杖擀呈长舌状，尽量压薄一些，用切面团的胶刀快速划出竖着向纹路，将面翻过来，从没有纹路的一端卷起，接口处捏紧，整理好形状，条状的，圆圈的形状都可以

7. 放进烤箱或自然发酵30分钟，使面包再变大2倍，表面涂蛋黄液（不要蛋白），我为了烤出来好脱模使用了油纸

8. 预热烤箱，上下170度，上下烤功能,20分钟，出炉，如右图效果，（在烤的时候，面包还会继续长大一点点）熟了的面包用手按下去，会弹起来。

小贴士

用刀在包表面划出口子的时候，请尽量用胶刀，不锈钢的刀不好划，和面的时候中途尽量不要添加水和面粉，当然和出来的面团太稀了就只能加面粉了，不过会影响口感，切记，不要认为250克面粉配90克牛奶会不够水分，还要加鸡蛋哦。