手撕面包（中种）
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用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 245g |
| 酵母 | 5g |
| 水 | 147g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 105 |
| 细砂糖 | 42 |
| 盐 | 5 |
| 奶粉 | 14 |
| 水 | 77 |
| 黄油 | 28 |
手撕面包（中种）的做法
中种材料全部混合揉才团，冰箱冷藏发酵17小时。
中种撕成小块，混合主面团所以材料，揉出手套膜
松弛30分钟。整形。入烤箱发酵至2倍大小。
180度，烤30分钟。
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