汤种培根香葱面包

汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法，汤种面包是在一些面包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性。“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。这款汤种培根香葱面包，口感特别松软，意外的惊喜！原方子来自苏苏爱美食

用料  

汤种培根香葱面包的做法  

1. 汤种中的砂糖融入沸水中，倒入高粉搅拌均匀成汤种，放置一个小时左右备用

2. 除黄油以外的材料放至面包机，注意盐放底下，酵母放面粉最上面，揉至光滑的面团，加入汤中，继续揉匀

3. 加入黄油，揉至扩展阶段，即能拉出手膜，在面包机里或拿出来放盆子盖上保鲜膜，发酵至大两倍，用手沾点面粉戳下去不回缩即可

4. 发酵好的面团，平均分成10个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟

5. 取一小块面团，擀成圆形，翻面放上一片培根，自上而下卷成筒状，将面团从中来对折，中间切口但不要切断

6. 将面团从切口处向两边翻开，切面朝上，放入面包淋膜盏中，烤箱中放一碗温水，面包放烤盘上进行二次发酵

7. 香葱切碎加入黄油和少许盐拌匀，发酵好的面包表面刷上蛋液，撒上香葱碎

8. 烤箱预热180度，中层，烤15分钟

9. 松软细腻

小贴士

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