金黄大面包

方子出自《孟老师的100道面包》。
顾名思义，是一道黄澄澄的面包，因其中添加了大量的蛋黄，而呈现诱人的色泽。面团表面撒上油酥面团装饰当成正面，两者均有浓郁、绵细的口感特色。
出炉超级香哦，而且黄油含量高所以也超级软！
能做2个大号八星模
第一次做的时候发过头所以出炉后有点回缩。第二次做是下午揉好面团后冷藏发酵到第二天做的，就放了2.5g酵母也发的很不错！！
真的是超级香超级软！！喜欢这类面包的亲不要错过哦！！

用料  

金黄大面包的做法  

1. 将A料全部混合，搅拌至光滑状后放入B料的无盐黄油搅拌至扩展阶段

2. 然后加入葡萄干搅拌均匀

3. 面团放入容器盖上保鲜膜进行基本发酵

4. 制作油酥面团：C料的无盐黄油软化后加入糖粉用橡皮刮刀拌匀，然后再加入低筋面粉拌成面团状。用保鲜膜包好冷冻凝固备用

5. 面团发酵好取出，分割成2等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

6. 将面团擀成约28*14厘米的长方形

7. 翻面卷成圆柱体

8. 再卷成圈状

9. 模具抹上软化的黄油，面团放入模具，将面团表面轻轻压平并盖上保鲜膜进行最后发酵

10. 发酵至8分满后，在面团表面均匀滴刷上蛋液，将油酥面团刨成细条状，直接洒在面团表面

11. 放入已预热好的烤箱中，下层，180度40分钟。上色后及时加盖锡纸！