美善品 汤种吐司

一直在找制作简单所需材料简单又口感好且第二天也依旧很软的面包，多次尝试后觉得这款可以给美粉们推荐，我自己也很喜欢，此面包制作时间至少5个小时，期间最好不安排出门等事情。
此面包不易老化的原因是因为汤种，糊化的汤种增加了面包的含水量，使面包更松软。
所需工具：美善品料理机、450g吐司模具（我用的是三能网上买的）刷蛋液的软刷子 擀面杖 操作台。关于面粉的品牌选择以及制作面包的关键点麻烦参考我下厨房另外一个方子“汤种小餐包”

用料  

美善品 汤种吐司的做法  

1. 将汤种的水和面粉放入小美主锅，设置2分钟/100度/速度1

2. 用软刮刀棒取出盖保鲜膜入冰箱至少2个小时（可放冰箱冷藏过夜第二天使用）

3. 主锅放入除黄油以外的所有材料（注意酵母和盐不要直接接触，最好放的顺序是酵母、面粉、奶粉、糖、汤种、盐、液体）30秒/速度3-6慢慢调高。然后揉面模式3分钟，放入黄油，揉面模式3分钟，由于揉面时间久可能会导致面团升温过高，将主锅盖上盖子放入冰箱冷冻室5-10分钟后继续揉面3分钟。

4. 揉好后面团可出薄薄的膜

5. 面团的含水量比较大，周围有点粘锅壁很正常

6. 取出盖上保鲜膜室温24～25度发酵50分钟-1小时（发酵时间和温度有关，室温不同发酵时间有很大变化，发酵主要看状态）体积增加到2倍大左右即可。

7. 平均分成3等份排气滚圆盖保鲜膜醒15分钟（面团很湿有些粘手操作台上可洒些干粉，注意干手粉不要过多）

8. 用擀面杖擀成牛舌形状（面团较湿如有粘粘可以撒一些手粉，但注意手粉不要过多）从一端卷起

9. 卷好后盖保鲜膜醒10分钟后重复此动作再擀一次。

10. 最后一次卷起后依次放入450g吐司模具，放入湿度85%温度38度左右的发酵箱发酵至9分满（没有发酵箱可在烤箱里放一壶开水制造同等的湿度和温度，不要开烤箱的温度发酵，以免温度过高影响发酵效果）

11. 发至模具的9分满

12. 用软刷子轻轻刷上蛋液，放入提前上下火预热180度的烤箱烤18分钟后盖锡箔纸继续烤15分钟即可。（注意⚠️烤箱温度都有差异请先摸清楚自家烤箱的实际温度，第一次烤一定注意观察上色后立即盖锡箔纸）

13. 出炉后放到冷却架上自然冷却至有余温，放入口袋密封，尽早想用。

14. 第二天也超级柔软。

15. ⚠️注意吐司的保存，可冷却后切片（要用锯齿刀）密封冷冻保存，吃之前进吐司机烤一下，也可以室温保存三天左右吃完，切记不可放冰箱冷藏，冷藏的面包很容易变干老化不好吃。