黑啤全麦葡萄干面包
来源:菜肴屋 阅读:3.44W 次
这面包很柔软,微苦中带点甜,回味无穷!
用料
高粉 | 200g |
全麦面粉 | 40g |
黑啤 | 125g |
酵母 | 3.5g |
盐 | 4g |
糖 | 20g |
玉米油 | 10g |
水(浸泡酵母) | 少许 |
葡萄干 | 适量 |
黑啤全麦葡萄干面包的做法
展示下黑啤~~
面包桶中倒入黑啤、白糖、高粉、全麦粉,搅拌一分钟,再将酵母加少许水,只要使得酵母软化就行,水不用多,将软化的酵母倒到面包桶里搅拌一分钟后再加入盐,后油法共搅拌40分钟。室温发酵到2倍大左右,手指戳进去不回缩,然后取出排气分割成5等份,醒15分钟。
取一块面团擀开,放上适量葡萄干。
然后从一头卷起来。
然后再擀开,再从一头卷起来。
收口收紧,用手揉搓成纺锤形,两头搓搓尖。放烤箱发酵至两倍大,里面放盘热水辅助发酵。
发酵好的面团,用刀片割两刀,烤箱预热190度,下层开启热风循环功能烤15分钟。
小贴士
1、经过小研究,浓度高的酒精应该会抑制酵母发酵,所以我酵母后放,因为用的不是小颗粒酵母,所以就用少许水软化它。盐也是后放,盐会抑制酵母发酵.
热门内容
大家都在看
最近更新