黑芝麻红枣包

少油少糖的主食面包

用料  

黑芝麻红枣包的做法  

1. 先做汤种：把75g水和15g高筋面粉放入小锅中搅匀，小火加热搅拌至浓稠的面糊状，盖上保鲜膜，时间充裕就冷藏一夜，着急就凉透后使用，汤种在煮的过程中会有耗损，煮完差不多就是80g.
   
   做法：
   1、把面团里的所有材料放入厨师机搅拌桶先打到光滑

2. 再加入黄油继续打到接近扩展，这个面包不需要很薄的膜，能拉出稍厚的膜就可以。

3. 加入15g黑芝麻再稍微打几下取出面团。

4. 把面团放在面板上压扁一些，放上红枣肉和核桃铺平

5. 如图这样折几次

6. 对折

7. 反复几次

8. 如图

9. 让果干尽量均匀的分布在面团里。

10. 把面团滚圆后基础发酵至2.5倍大。

11. 面团发酵后排气平均分成两份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

12. 松弛好的面团擀成椭圆形，底部压薄一些

13. 从上往下卷起成橄榄形，收口捏紧

14. 收口朝下放入烤盘中，最后发酵至2倍大。

15. 发酵好的面团表面筛上面粉，用割包刀割口。

16. 烘烤，200度烤20分钟左右
    

17. 烤好后立即取出晾凉密封保存，第二天吃的可以直接放室温下，另一只吃不完的就放冷冻，要吃的时候提前取出回温。

18. 无糖黑芝麻粉可以自己用料理机打，是熟的黑芝麻，不方便打的话也可以用买的，有的超市里会有一个卖五谷杂粮粉的区域，也有现打的，总之是要新鲜，不然香气会差很多。

19. 面团里的水可以先预留一点，看情况再加，这面团是很软但不会粘手，红枣肉是整颗大枣去核后切成小丁的。
    
    这个面包虽然少油少糖，口感和香气却都很迷人，是因为汤种法会让面包很软，加的也辅料让面包口感更丰富，希望你们也喜欢～