成功率高的北海道吐司
来源:菜肴屋 阅读:1.7W 次
很喜欢这款吐司,配料简单,过程简单,成品惊艳,特别好吃😊
用料
高筋面粉 | 300克 |
淡奶油 | 100克 |
鸡蛋液 | 25克 |
干酵母 | 5克 |
牛奶 | 100克 |
糖 | 40克 |
盐 | 4.5克 |
奶粉 | 15克 |
成功率高的北海道吐司的做法
淡奶油,牛奶,干酵母,糖,蛋液,奶粉放入主锅,30秒速3。天冷用1分钟37℃速3,天热用冰牛奶。
加高筋面粉30秒速度3一6
加盐揉面6一8分钟
整理面成团,对折法
放入干净大碗中发酵
发至1一2倍大
发酵好的大面团,先排气,再平均分成2到3份。盖保鲜膜静置15分钟左右,再拿出一份轻压后用擀面杖从中间开始分别向上向下擀成牛舌状。
从上往下卷,最后末端处理见视频手法。其他面团重复操作。盖保鲜膜静置15分钟左右。
将静置好的面团按视频再擀一次。
再卷好
将面团按同方向放入吐司盒中发酵
发到八分满,放入预热好的烤箱,180度烤35分钟左右。
烤好拿出脱模
拉丝很赞
切片很美😊
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