意大利 ciabatta 不用揉面的懒人拖鞋面包

想吃原味的无糖面包？
想吃面包又懒得揉面吗？
那就来试试吧，
除了耗时长一点儿，
其他都OK！

用料  

意大利 ciabatta 不用揉面的懒人拖鞋面包的做法  

1. 做ciabatta用凉水就好，先将酵母倒入水中，让它激活几分钟（酵母化开）

2. 酵母水中再倒入植物油和盐，

3. 再倒入高筋粉，用工具拌到没有干粉就可以了，

4. 在容器上盖上湿布，醒发40分钟，⚠️第一个40分钟

5. 第1⃣️次折叠！然后像叠被子一样，把面团从上折到下、从下折到上、从左折到右、再从右折到左，每个方向都是对折，

6. 容器上盖上湿布，醒发40分钟，⚠️第二个40分钟

7. 第2⃣️次折叠，把面团从上折到下、从下折到上、从左折到右、再从右折到左，（每个方向都是对折）

8. 盖上湿布醒发40分钟，⚠️第三个40分钟

9. 第3⃣️次折叠，把面团从上折到下、从下折到上、从左折到右、再从右折到左，面团的筋性，就在一次次的折叠中激发出来了，

10. 容器盖上湿布，醒发40分钟，⚠️第四个40分钟，

11. 将案板上铺一层厚厚面粉，面团上也撒上厚厚的面粉，（不然不好拿也不好切割面团），在烤盘中铺上油纸，

12. 将面团切割成4份，放在烤盘中，醒发40分钟，⚠️第五个40分钟，

13. 预热烤箱220度，10分钟，

14. 220度烤20-25分钟。

15. 皮是干的有点儿脆，心是软的，是那种原始的面包的味道，当早餐很不错。

小贴士

⚠️以上是在室温30摄氏度左右发酵的。
如果温度不够：
1⃣️那就用蒸锅，水烧到30多度关火，把面盆放在蒸屉上，加盖发酵；
2⃣️或者烤箱预热70度，5分钟，关火，再把面盆放进去记得湿毛巾加盖，不然面就干了；
3⃣️或者是用烤箱或微波炉的发酵功能。
⚠️️面团一共要折叠三次！
⚠️每次都是四个方向对折！
⚠️醒发五次，每次40分钟！
⚠️制作过程中，面团基本不成形，多次醒发后还是摊在那里的，正常现象，不用担心！