麦秋食光🔆椰蓉奶香吐司

面包机揉面法
利用烤箱发酵功能完成一二次发酵
450克吐司盒子烤箱烘烤
椰蓉+奶香的美味无法抵挡

关于面包机揉面出膜法，之前分享过技巧，可供小伙伴参考：


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用料  

麦秋食光🔆椰蓉奶香吐司的做法  

1. 揉面前，将面桶和液体食材放冰箱冷藏半天，黄油除外，先液体后面粉放入面包机，我用的柏翠9709面包机，菜单13先揉面20分钟。

2. 20分钟时面团的韧度很不错。

3. 加入软化的黄油，菜单13再揉面20分钟，大约再揉至10分钟基本就可以出膜了，总体时间不要超过40分钟。

4. 制作椰蓉：上述配料中的椰蓉混合一体搅拌均匀，家里椰蓉剩余不多，所以没有按照上述配量准备。

5. 面团40分钟揉面状态，出膜完全没有问题，对于面包机揉面总是不成功的小伙伴可以参考下我分享的技巧篇

6. 以往的第一次发酵我是直接利用面包机完成🉐，但是面包机无法调整发酵的温度和湿度，总感觉温度过高，所以这次两次发酵全部使用的烤箱，第一次发酵在26到30度以内完成，约1小时。我的烤箱最低只能调至30度，如果还可以再低点是最好。

7. 利用烤箱发酵的另一优点是可以增加内部的湿度，最简单的方法就是将烤盘置于底部，加入温水即可。

8. 当面团发酵至两倍大即可取出。

9. 面团此时不需要再揉了，直接分三块，用手或擀面杖按压面团使气泡排出，并同时将面团压成椭圆形，将椰蓉料铺在面上。

10. 将铺好椰蓉的面团卷起，接口朝下，顶部用刀子从中间切开，且两头不能切断，从中间会漏出椰蓉。

11. 将未切断的两头向下折过去，椰蓉完全暴露在顶部了。

12. 将三个面团依次按照上述步骤操作好后，椰蓉面朝上放入吐司盒子。入烤箱，35度进行第二次发酵，约1小时，使面团发酵至9分满。

13. 这是发酵好的面团，椰蓉吐司适合不加盖烘烤，175度40分钟。

14. 当烤制15到20分钟时注意观察顶部上色效果，当达到满意状态时及时加盖锡纸，避免顶部烤焦。

15. 顶部已经蓬起来了呦

16. 烤好啦

17. 出膜平放，放凉后储存。

小贴士

这个配方实际是将北海道吐司🉐配方进行的改良，椰蓉也可以换成葡萄干过蜜红豆。
吐司的顶部在烘烤前也可以刷一层蛋液，添加一点坚果之类的点缀。
其实家庭制作吐司并不难，液体类不管是用淡奶油还是牛奶，不管是加炼乳还是加鸡蛋，这些并不影响出膜，只是口感上稍有不同，或浓郁或清淡，面包已成为家里早餐的主要食粮，所以不停地调整配方改变一下口味也是不错的。