婴儿面包无油无糖无盐无蛋（6个月以上）

最近在拼命做熟leibaobao00的酸奶吐司，因为这个方子很容易成功并且很松软有没有油。做了两次越做越好，就考虑能不能给娃做呀，可是宝宝只有八个多月，是不能喝大人的酸奶的。可是最近看到崔神说宝宝可以喝用婴儿奶粉制作的酸奶。于是我就自己做了婴儿酸奶，使用这种酸奶试着做了面包，没想到很成功～马上来下厨房开个菜谱来纪念一下～
       有看得起这方子要试一试的朋友尽管试，说一下自家宝宝八个半月，面粉不过敏、婴儿奶粉做的酸奶不过敏。有问题我们可以讨论讨论，虽然我也是个很新很新的烘焙爱好者，但毕竟也是从失败的深渊爬过来的，怎么做会失败还是有可能知道几种的～哈哈哈～另外最后的小贴士算个说明，没讲清楚的地方还请包涵。

用料  

婴儿面包无油无糖无盐无蛋（6个月以上）的做法  

1. 除酵母和水外材料揉均匀，均匀就好很粘没关系，正确的状态就是还是挺粘手的，但是不粘桌了。酸奶厚的要加慢慢加水，就是接一碗水，手浸一下再揉面，重复这个动作直到面团湿度足够，用保鲜袋扎紧放冰箱一小时以上。

2. 1小时以后取出面团，捏捏够软就好了，轻轻拽着面团一端已经能延展出粗膜了。如果面团太冰就放一会儿再继续做。拿个小碗把15g水加热10秒，手摸水不烫就可以放入酵母了，晃一晃碗。把泡好的酵母揉进面团。

3. 面团揉均匀后放在一个大一些的碗里，盖上湿布室温发酵或者使用其他方式一发。

4. 约一小时内发完，手沾面粉戳进面团看发酵状态，发酵完成就拿出排气、分割成三份。揉成团静置20分钟。

5. 三个面团分别整形放进mini吐司模。

6. 进行二发，发到两倍大就发好了，轻按面团表面缓慢回弹就好了。烤箱预热180度5分钟。

7. 烤30分钟180度。开始烤了10分钟后开始上色了，及时加盖锡纸。

8. 烤完脱模放凉到微热时保鲜袋套好扎紧保存。

小贴士

1.一定要确定宝宝对方子里的所有东西都不过敏才能做哦！
2.关于自制婴儿酸奶：我用的奶粉是澳版惠氏s26
一段，发酵菌就是普通的川秀，做我们的酸奶也做宝宝的酸奶。婴儿奶粉做的酸奶会比较稀，所以第一步里一般不需要加太多的水了。
3.关于面团湿度：这个面团就是比较湿的，但揉匀后就是不粘桌不粘碗只粘手，手摇一摇面团缓慢下落，手上还会粘到少量的面团，这个状态就可以去冰箱静置了。
4.关于发酵：作为平民，我没有发酵箱。一发天气好的时候就蒙湿布放窗台，阳台温度不够就进蒸锅烧热水，手碰盖子稍烫手就关火，等温度下来再加热到稍烫手关火。二发就是拿一碗水放微波炉转两分钟后再把面团顶上直接盖个没撑开双层状态的保鲜袋（不是膜，膜容易粘在面团上），每半小时到一刻钟把面团取出转两分钟热水，再把面团放回去发。
5.面包虽好吃不能过量哦，一岁以内还是喝奶为主，我们家是饭渣，所以翻着花样给她吃碳水化合物。面包皮比较韧，我是撕掉的，把里面面包的芯子切成小块给宝宝自己抓着吃，锻炼她的手指灵活性。