花面包

用料  

花面包的做法  

1. 温水+酵母
   面粉+糖+酵母水，拌絮，盆里揉团。
   发酵3-4倍大。（25度约2.5h）👉蜂窝状气孔

2. 制作面团：
   红糖敲碎+发好面种+油+泡打粉+中筋面粉60g
   一定要揉透，揉匀致到表面光滑、柔软、是轻微粘手就可以

3. 案板撒面粉，面团揉长约25cm，分6份，用手揪剂子。
   

4. 蒸屉上用蒸笼纸或打湿的屉布，空隙留大给予开花，点缀红枣碎
   盖盖子，25度发酵15分钟（二发时间不宜长
   开水上锅，一定要大火！大火！大火！才能开出花。蒸13分钟，关火焖3分钟。