肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟
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8个量
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 40克 |
| 水 | 40克 |
| 耐高糖酵母 | 0.5克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200～250克（50克调整量） |
| 全蛋液 | 50克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 清水 | 70—80克 |
| 耐高糖酵母 | 2.5克（0.5克调整量） |
| 植物油（黄油） | 12—15克 |
| 盐 | 2克 |
| 香肠（最好用脆皮肠） | 8根 |
酵母用清水（常温）稀释（有气泡说明酵母有效），加面粉。
![肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第2张]( "肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第2张")
搅拌均匀冷藏一晚。常温3—4小时。
![肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第3张]( "肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第3张")
蛋液、白砂糖、面粉、清水混合搅拌至无干粉。冷藏一晚（12小时以上，最好不超过48小时）
![肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第4张]( "肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第4张")
第二天，回温0.5—1小时。波兰种体积大概是原来的3—4倍，面团也通过静止成膜。
![肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第5张]( "肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第5张")
混合面团和波兰种
![肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第6张]( "肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第6张")
加酵母搅拌均匀
![肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第7张]( "肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第7张")
加盐 和油搅拌均匀 油最好分三次加 每次加5克
![肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第8张]( "肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第8张")
揉好的面团 60克左右一个 拉成光面 冷藏松弛20分钟
![肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第9张]( "肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第9张")
取一面团幹开，一边压扁。
![肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第10张]( "肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第10张")
从上至下滚成长条
![肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第11张]( "肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第11张")
裹在香肠上
![肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第12张]( "肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第12张")
放烤盘
![肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第13张]( "肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第13张")
38度湿润环境发酵至原体积两倍大
![肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第14张]( "肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第14张")
可刷蛋液，加芝麻酱，加沙拉酱，看个人喜好。
![肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第15张]( "肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第15张")
180度18分钟
光波炉：180度10分钟，翻面170度8分钟，再翻面刷蛋黄液等3—5分钟![肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第16张]( "肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第16张")
完成
![肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第17张]( "肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第17张")
内部组织如图
![肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第18张]( "肠仔包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面五分钟的做法步骤图 第18张")
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