肉桂芝麻全麦面包卷

特别喜欢面包卷可爱的形状，我觉得就是莫名的可爱...它算是很基本的面包了，好吃又轻便，也很锻炼整形手法。

这个面包比较清淡，像软欧，属于不软不硬的类型。芝麻和肉桂细嚼起来是耐人寻味的香，最好是刚炒熟不久的。

整形的手法我参考的是
觉得自己的还有待提升。

用料  

肉桂芝麻全麦面包卷的做法  

1. 除了黑芝麻，所有配料一起揉到完全阶段。
   如果红糖是块状的需要先化在水里。
   
   然后加入黑芝麻慢慢揉匀。

2. 滚圆，室温发酵到2倍大

3. 把面团稍微按压排气，分割成6份，每个约61g
   滚圆松弛15分钟。

4. 稍微拍平，擀面杖从中间上下擀成椭圆

5. 翻面的同时旋转90度，整理成长方形

6. 上下约四分之一向中间折叠，边缘搭在一起。

7. 对折压紧，把一端搓长搓尖
   
   再松弛5分钟

8. 丑一点没关系，关键要正~

9. 拿出一条，找到它长度的1/3处，向上擀平，再稍微向下擀

10. 接着，一只手提着尖的一头，另一只手慢慢向下擀。
    擀到头，用力均匀。

11. 从上往下卷起，保持平衡，紧一些。

12. 各就各位最后发酵啦

13. 发酵2倍大，放入预热好180℃的烤箱20分钟。
    

14. 出炉轻震一下震出热气。

15. 晾凉切开看下组织。