火遍ins的懒蛋蛋餐包
来源：菜肴屋 阅读：3.14W 次
在ins看到这个在澳洲很火 就自己参考一些菜谱做的
其中欧克皮参考了_慧绘美食记_ 欧克皮的方子
用料
| 小面包 | |
| 高粉 | 240g |
| 低粉 | 60g |
| 淡奶油 | 50g |
| 牛奶 | 90g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 糖粉 | 46g |
| 黄油 | 40g |
| 酵母 | 4g |
| 盐 | 2g |
| 欧克皮 | |
| 高粉 | 62g |
| 低粉 | 42g |
| 盐 | 1g |
| 黄油 | 6g |
| 水 | 56g |
| 泡打粉 | 1g |
| 黄色素 粉色素 |
火遍ins的懒蛋蛋餐包的做法
后油法 把小面包材料除黄油外用厨师机打至成团加入黄油揉至扩展阶段
![火遍ins的懒蛋蛋餐包的做法步骤图 第2张]( "火遍ins的懒蛋蛋餐包的做法步骤图 第2张")
面团室温发至两倍大 排气 分成36g左右面团16个 揉成球 松弛15分钟后 35度室温发酵至1.5倍大 这一部在空调很足的室内操作比较好 不然可能有的面团会先发酵
![火遍ins的懒蛋蛋餐包的做法步骤图 第3张]( "火遍ins的懒蛋蛋餐包的做法步骤图 第3张")
欧克皮所有材料揉成团 分出一部分白色用来做五花肉（不作五花肉不用分）不做五花肉的情况下直接在所有材料刚柔的时候加入黄色色素 或者用南瓜泥之类黄色材料揉成团
![火遍ins的懒蛋蛋餐包的做法步骤图 第4张]( "火遍ins的懒蛋蛋餐包的做法步骤图 第4张")
做五花肉的情况下 白色面团用手蘸点粉色色素 揉成大理石的感觉
![火遍ins的懒蛋蛋餐包的做法步骤图 第5张]( "火遍ins的懒蛋蛋餐包的做法步骤图 第5张")
黄色面团 擀开 用工具切成16个圆 其实不一定要很圆 你想弄成什么样的懒蛋蛋都行 像玩橡皮泥一样
![火遍ins的懒蛋蛋餐包的做法步骤图 第6张]( "火遍ins的懒蛋蛋餐包的做法步骤图 第6张")
面团发酵好后 把粉色面团揉成你想要的五花肉造型 盖在懒蛋蛋身上 烤箱预热175度 烤20分钟 即可 烤的时候最后五分钟可以盖锡纸防止面包体有点上色 毕竟蛋白是白色的 欧克皮部分就不用担心 完全不会上色 十分好用!
![火遍ins的懒蛋蛋餐包的做法步骤图 第7张]( "火遍ins的懒蛋蛋餐包的做法步骤图 第7张")
面包出炉后 晾凉后用巧克力画表情就完成啦
![火遍ins的懒蛋蛋餐包的做法步骤图 第8张]( "火遍ins的懒蛋蛋餐包的做法步骤图 第8张")
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