ins面包果篮蛋糕

面包果篮、蛋糕夹心。哄小朋友开心的造型。

如何用一片蛋糕切出几个圆形，请在这里寻找灵感👇


关于水果夹心：建议使用芒果，小巧可爱的贵妃芒是极好的选择。不建议用草莓，水份太多，隔天就会烂烂的。

用料  

ins面包果篮蛋糕的做法  

1. 混合面团所有原料成一枚光滑的面团。密封静置发酵至两倍大。

2. 等待的时候准备蛋糕夹心。黄油溶化成液体、晾凉。

3. 蛋黄糊原料准备好

4. 蛋白中加入柠檬汁。28*28CM方形烤盘、铺油纸。

5. 中速打发蛋白霜，出现大鱼眼泡时，加入1/3糖

6. 细腻的小泡时，再加入1/3糖，转高速打发

7. 出现纹路，再加入剩余的1/3糖，转高速打发

8. 打发至接近干性发泡

9. 低速打发蛋黄糊1分钟

10. 挖一勺蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。再与剩余的蛋白霜翻拌均匀

11. 倒入模具中，轻震5次。175度中层、上下火、18分钟

12. 至表面金黄

13. 出炉、轻震。倒扣在铺了油纸的烤网上，轻轻揭开揭掉背面的油纸，再盖上防止干燥

14. 这个时候，面团发酵好了。取出排气。撒粉防粘。擀成30*40CM的正方形面片，厚度2MM。

15. 切条1CM宽

16. 不锈钢碗，直径17CM，高8CM。包裹锡纸，抹一层黄油防沾。

17. 4根面条，铺成米字。

18. 第五根，如图绕圈。

19. 第六根继续如图绕圈

20. 直到底部完成，剪掉多余的面条。准备一张足够覆盖果篮的保鲜膜，防止干燥。

21. 剩余的面条，揉成团，松弛15分钟。40克一团、100克一团。40克的如上图、搓长，中间切开，长50CM

22. 拧在一起

23. 贴在底部，盖好保鲜膜

24. 另外100克的面团，平均分成3份，搓长。45CM

25. 三股辫子，两头捏紧。

26. 放在烤箱中，二发至明显变胖。需要注意的时候，提篮的弧度不能太大，两端之间的距离比果篮的直径稍微小一些。

27. 刷蛋液

28. 烤箱预热175度，上下火、中层、25分钟左右。

29. 15分钟时，给果篮上面加盖锡纸

30. 烤好之后，晾凉，脱模。扔掉锡纸。用碗在蛋糕片上压三个圆。完整的肯定不够啦，边边角角凑合一下就好。剩余的边角料放在底部

31. 中速打发淡奶油至有纹路

32. 挤一层淡奶油

33. 放芒果粒

34. 再铺一片蛋糕片，挤淡奶油、撒芒果粒；第三片如图，正好在顶部。

35. 水果装饰

36. 最后放上提篮

37. 食之～