黄油面包(松下面包机版)
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经过反复实践,觉得这个配方已经比较稳定啦。
用料
高筋面粉 | 180g |
奶粉 | 20g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 3g |
黄油 | 30g |
蛋黄 | 一个 |
水 | 110g |
干酵母 | 2g |
黄油面包(松下面包机版)的做法
把高筋面粉,盐,细砂糖,奶粉混合均匀。
将蛋黄和水调均。
黄油切好。
先在面包桶内加一点混合好的蛋黄水,不要一次倒完蛋黄水。
倒入一半混合好的面粉。
加入所有黄油。
再倒入所有面粉,倒面粉时最好让面粉保持小山包的形状。
再把剩下的蛋黄水顺着面粉周围倒入。
放入面包桶。
酵母称重倒入酵母格。
选择程序2:软式面包 。 烤色:淡 。 按开始键开始烘焙。
小贴士
黄油一定要放在面粉中间,否则面包机和面时会不均匀,黄油会被甩出贴在面包桶内壁上。
水要分两次加入,要不会有干粉留在面包桶内壁上。
南方没有暖气的地方冬天可以多加10克水。
水液的多少直接决定面包的品质,如果面包发酸就是水放多了;如果配料都放对了,面包发得不高,就是水放少了,同样发得太高就是水放多了,面包就会发酸。
鸡蛋要算成水液,比如配方中的蛋黄一个,水一百克,加起来算是大约130g。但水的份量不是固定的,天气热相对减水,室温低相对加水,加减大约在10g左右。新买的面包机用的水量相对少一些,旧面包机水量要多一些。具体情况参看上一段。
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