螺旋面包（为做内馅，我还以为机器坏了……）

前段时间参加了下厨房的Vitamix跟做早餐活动，用家里的Vitamix s30搅拌栗子酱时突然停机着实把我吓了一跳……难道大几千的机器就要倒在小小的栗子酱脚下么？后来发现还好只是栗子酱太浓稠量太多导致刀片转不动，加了牛奶稀释后又恢复工作了，真是虚惊一场~
煮好栗子酱后发现栗子的香味和巧克力很搭，酱的质地比较浓稠，很适合挤入螺旋面包当内馅。想起小时候特别爱吃加了满满巧克力酱的螺旋面包，每次吃都会把里面的巧克力酱弄的满哪儿都是，最后把自己吃成一个小花猫。

用料  

螺旋面包（为做内馅，我还以为机器坏了……）的做法  

1. 面团揉到能轻松拉出薄膜，且薄膜戳破后破洞边缘为光滑状的完全阶段；揉面手法戳这里

2. 揉好的面团应该在26℃左右；

3. 将揉好的面团滚圆，放在28℃-30℃，湿度85%的环境下基础发酵90分钟；

4. 当面团发到约比原来2倍大，用手指戳洞，面团图塌陷洞不回缩时面团就发酵好了；

5. 将面团倒出用手排气拍出大气泡；

6. 面团分割成70g一个，然后滚圆，盖上保鲜膜在室温下中间发酵15分钟；

7. 面团收口朝下，用手轻轻拍打；

8. 然后用擀面杖将面团上下擀开，排出不规则的气泡；

9. 将面团旋转90度，把面团长边自上而下卷起并捏紧收口；

10. 面团卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟；

11. 面团松弛好后用手搓成长条；

12. 锥形螺管表面包上烘焙纸，将面条的一端从尖端开始卷，最后将另一端压在之前的面团下捏紧收口，以免面包烤的时候收口爆开；

13. 将面团放在30℃湿度85%-90%的环境下发酵45-50分钟；

14. 面包发酵到原来的1.2-1.5倍后在表面刷上一层蛋液，即可送入烤箱烤焙；

15. 将巧克力栗子酱装入裱花袋后挤入螺旋面包即可。巧克力栗子酱做法戳这里

小贴士

1、面团分割滚圆后要注意松弛，这样才比较容易整形成长条状；
2、为了防止面包在烤焙时收口爆开，所以在卷面团上螺管时收尾都要压好捏紧；
3、这里发酵、烤焙的时间、温度、湿度给的是参考值，实际操作时要根据面团状况调整；