解放天性香橙肉桂卷(电饭煲版)
疫情关系被困在新家,空有一颗想烘焙的心,家里的设备却寥寥,然而一切都阻挡不了一个吃货想吃的心!终于……我对嘴馋已久的肉桂卷下手了!
用料
高筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 250克 |
橙皮屑 | 一个 |
糖 | 30克 |
玉米油 | 15克 |
馅 | |
红糖 | 100克 |
肉桂粉 | 25克 |
玉米油 | 30克 |
糖霜 | |
蜂蜜 | 一勺 |
柠檬汁 | 两勺 |
解放天性香橙肉桂卷(电饭煲版)的做法
简单粗暴,将面粉,酵母,糖,油,橙皮屑,牛奶,鸡蛋所有食材倒入一个大容器内,先用筷子搅拌成絮状,然后上手揉到无干粉状态。
盖上湿毛巾或保鲜膜让这个粗糙的小面团冷静20分钟,松弛一下。
然后上手揉5分钟左右,揉成这样稍微光滑的面团就可以了,不需要出膜。
我这里是盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜/直接做的朋友,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大就好了。
隔夜的面团拿出来回温半小时。
期间用红糖肉桂油调个馅
撒点面粉在案板上,拿出发酵好的面团,撒点面粉在面团面上,排气整形成长方形。(这步骤之前最好把面团排气松弛15分钟,防止回缩方便整形)
尽量均匀涂抹红糖肉桂馅,远离身体一侧留一两厘米左右。
从身体向外卷,尽量卷紧实一点,最后抹点水粘合。
切成两厘米左右小卷码入电饭煲内胆,放温暖处发酵30分钟左右。
发酵至两倍大左右时,打个鸡蛋混合一点清水或牛奶刷在表面(可省略)
开启电饭煲蛋糕模式。
期间调个蜂蜜柠檬水出炉时淋在面包表面。(忘拍了可省略)
叮✨
面包体松软,饼底是脆脆的口感,可搭配酸奶吃没那么腻。
小贴士
1.混合面团的时候避免糖和酵母直接接触影响发酵,可以将酵母和面粉先混合一下或倒两边。
2.第一次松弛是为了让水分在面团中分布均匀,更好揉,成品质地也更均匀松软。通常面团中的水分在充分的揉面过程中达到均匀分布,这是一种耗时省力的做法?
3.第二次松弛,防止面团回缩。给面筋链时间适应新的长度和形状,松弛下来它才会变得听话,更好擀开和塑形。
4.实际操作的图片比较随意,文字更详细,谢谢观看。