当前位置:菜肴屋 > 烘焙食谱 > 面包 > 最正宗的旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)做法大全,旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的详细做法
手机版

旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)

来源:菜肴屋 阅读:2.59W 次
旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤图

为了消耗家里的淡奶油,而改良了这款吐司。

因为淡奶油里含有油脂,又加了黄油,所以面团整个一种油光水滑的即视感😂摸一下手里都是浓浓的奶香气,烤出来超级好吃的哟😋

配方参考:

用料  

4克
细砂糖 45克
「风筝」高筋面粉 300克
干酵母粉 5克
淡奶油 200克
鸡蛋 50克(带壳约重55克)
黄油 10克
抹茶粉 5克
蜜红豆 适量

旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法  

  1. 依旧是主材料的大合照。

    旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤图 第2张
  2. 厨师机搅拌盆中依次加入盐、细砂糖、高筋面粉、干酵母粉、淡奶油,鸡蛋。
    用螺旋状搅拌头低速讲面团混合成絮状,再用最高速混合成光滑的面团。
    *酵母不能和盐放在一起,会抑制酵母的活性。

    旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤图 第3张
  3. 面团光滑后,放入黄油,再用最高速搅打10分钟左右。
    *因为淡奶油本身就含有油脂,这一步的黄油其实可以不加,不过加了黄油的面包更香,所以我加了10克。

    旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤图 第4张
  4. 面团揉到能拉出手套膜的程度即可。

    旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤图 第5张
  5. 搅拌盆蒙上一层保鲜膜,放温暖湿润处发至两倍大,约1小时。
    *可以放烤箱里,设置在35°C左右,旁边放一碗热水帮助发酵;烤箱有发酵功能的可直接用发酵模式。

    旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤图 第6张
  6. 发酵好的面团用手指戳洞,不塌陷不回缩就说明发酵好了。
    *回缩说明没有发酵到位,塌陷则是发酵过度了。

    旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤图 第7张
  7. 面团分成两份,其中一份加入抹茶粉揉匀。
    盖上保鲜膜,松弛15分钟。

    旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤图 第8张
  8. 将松弛好的面团分别擀开,宽度不要超过吐司模具长度。

    旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤图 第9张
  9. 在其中一片面团上撒适量蜜红豆。

    旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤图 第10张
  10. 将另一片放上去,再撒上适量蜜红豆。

    旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤图 第11张
  11. 从一侧卷起。
    *我这次做的事原味面团在外的,大家也可以做成抹茶面团在外的,随自己喜好就行。

    旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤图 第12张
  12. 收口朝下,放入吐司模具中。
    放入温暖湿润处发酵至吐司模具八分满,大约1.5小时。
    *可以放在烤箱中,温度设置为35°C,旁边放一碗烧开的热水,帮助发酵;有发酵功能的烤箱,直接选择发酵功能。

    旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤图 第13张
  13. 发酵至原来的两倍大,盖上吐司盖子。
    烤箱选择上下火模式:190°C,30分钟左右。

    旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤图 第14张
  14. 烤好的面包从模具中取出放凉。
    *其实我特别喜欢刚出炉的面包外壳,酥到掉渣,内心还很湿润柔软。

    旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤图 第15张
  15. 用锯齿刀切片。

    旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤图 第16张
  16. 欢迎大家扫描图中二维码,关注我的个人微信公众号:MissJ树屋……不定期更新食谱、旅行游记和日常随笔等。

    旋风抹茶红豆面包(消耗淡奶油)的做法步骤图 第17张

小贴士

1⃣️面团整体很油,不用放黄油也完全没问题。
2⃣️因为面团很油,所以擀面的时候不需要撒手粉;擀的时候会有种仿佛抹了油擀面的错觉。
3⃣️面团比较油,发酵时间会比一般面团需要的时间长一些。
4⃣️面包放凉后,整体也偏软。外壳也不会像普通吐司那样很硬,内心依然非常的柔软。

本文链接:https://www.caiyaowu.com/hongbeishipu/mianbao/08mkqk.html
最近更新

Copyright © 2024. 菜肴屋 All right reserved. 浙ICP备20200215号-2

文字美图素材,版权属于原作者。部分文章内容由网友提供推送时因种种原因未能与原作者联系上,若涉及版权问题,敬请原作者联系我们,立即处理。