造型失败的老面包

造型失败原因：
1.没有深烤盘，面团没能往高处发，横向发了🤦‍♀️
2.摆的太稀了，应该再紧凑些
3.卷面团的手法太差，卷的好难看
另外，下火温度还是有些高，下次再调低点儿
好在味道还是不错，记录下这个面团的方子，下次再尝试。

用料  

造型失败的老面包的做法  

1. 种面材料混合至没有干粉，室温下发酵30-60分钟，再放入冰箱，冷藏一晚

2. 种面中加入主面团材料（除黄油）面包机或厨师机揉，看面团的情况加牛奶，我的面团稍有些干，所以加了点牛奶。

3. 揉到粗膜，加入黄油，揉出手套膜。也不必太过纠结手套膜，自己吃的话，觉得差不多就行。

4. 室温发酵至2倍大，排气，分成12份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

5. 取一份面团，擀开，放入蜜豆，卷起来，搓成长条。

6. 造型，我的太失败。搓成长条后对折，按住一头，另一条向前搓两圈，卷起，把另一条塞进面团底部。我的做的太丑，没有借鉴性。

7. 摆到铺了油纸的烤盘上。我的烤盘太浅，另外摆的有些松。

8. 35度，湿度80%，发酵一个小时。

9. 刷上蛋液，烤箱预热上火150，下火180，25-30分钟。

10. 出炉，晾凉。