不加黄油的韩国烤面包
来源:菜肴屋 阅读:2.44W 次
平常做的面包都有加黄油,感觉很胖人,这次就做个不加黄油的,照样很香哟!
用料
面团配方 | |
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 85克 |
牛奶 | 135克 |
鸡蛋 | 1个(49克) |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 50克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
蘸料 | |
白芝麻 | 6克 |
低筋面粉 | 5克 |
不加黄油的韩国烤面包的做法
把面团配方里的所有材料都丢到面包机内,开启和面模式,进行和面50分钟,揉到面团达到完全阶段。
把揉好的面团整形成光滑细腻的面团,放到盆里,盖上保鲜膜,发酵到2-2.5倍大。
同时,把蘸料的材料混合搅拌均匀,再准备一碗凉开水。把一发完成的面团按压排气,分成八等份,搓成光滑的小面团,加盖保鲜膜,静置十分钟。
此时在八寸的蛋糕模具内抹上玉米油,内壁也要抹上,放在一旁备用。
拿出一个小面团,压成牛舌状。
同时,用刮板从中间切开,分成两份。
把其中一份卷起来,卷好后,底部先沾一下水,再沾一下蘸料,摆到模具里,剩余的面团全部这样操作。
所有面团整好后摆在模具里,注意面团间要留有缝隙,以便二次发酵。
烤箱调为发酵模式,把模具放在烤箱里,下方放一盆温水。二发50分钟后就可以达到图中效果。
像不像小花卷?
烤箱180度预热10分钟后,把模具放在中下层,上火180度下火150度烤5分钟,上色后加盖一层锡纸,再烤15分钟,就可以出炉啦。
烤好的面包及时拿出来,震出热气后,放在冷却架上晾凉。
我喜欢在面团不烫手的时候把它撕开,这样凉的快。等凉后就可以密封起来了。
小贴士
面团烤完就要马上拿出来晾凉,这样底部才会脆。
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