6寸抹茶蛋糕(超简单固底水浴法)

用料  

6寸抹茶蛋糕(超简单固底水浴法)的做法  

1. 蛋黄和蛋清分离！注意:分离之前要保证盆里无水无油无杂质，蛋清分离后加入柠檬汁

2. 打发蛋清。20克细砂糖分三次加入蛋清。打蛋器开高速打发模式出现大气泡时加入第一次糖，打发至小泡沫时加入第二次糖继续告诉打发，出现纹路时加入第三次糖开低速打发。

3. 打发至出现直立小弯钩即可

4. 将60克低筋面粉和盐和抹茶粉过筛入盆，加入淡奶油和牛奶和细砂糖，快速翻拌(翻拌手法是像鸡爪一样握住硅胶铲，划字母J字，旋转盆子快速拌)

5. 紧接着加入蛋黄 翻拌至细腻

6. 打发的蛋白分三次加入上一步的蛋黄糊中翻拌

7. 将前两次翻拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中翻拌

8. 翻拌后是这样细腻顺滑的，烤箱180度预热十分钟

9. 因为是固底，所以用油纸铺垫在模具里，把蛋糕糊倒入模具里，然后烤盘加入热水，然后直接把模具放入有水的烤盘中，放入烤箱的中间一层。150度烤一个小时。这就是水浴法。

10. 烤好啦，非常水润，一点都不干，口感超级棒，像慕斯蛋糕的口感，因为我放的抹茶粉少，所以颜色不是很绿，但还是有股淡淡的抹茶香味

小贴士

1: 淡奶油不用打发，直接加入面粉中即可
2:注意翻拌的手法和次数
3:烤箱要预热十分钟，上下火150度烤60分钟
4:水浴法就是烤盘中加热水，把模具放入加水的烤盘中进行烘烤
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