朗姆戚风
来源：菜肴屋 阅读：1.02W 次
机会不多的蛋糕制作，人不能飘啊😂
用料
| ◆原味 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 朗姆酒 | 8克 |
| 香草精 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 白砂糖（蛋白） | 70克 |
| 柠檬汁（蛋白） | 少许 |
| ◆巧克力 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 巧克力粉 | 20克 |
| 水 | 50克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 朗姆酒 | 12克 |
| 盐 | 少许 |
| 白砂糖（蛋白） | 80克 |
| 柠檬汁（蛋白） | 少许 |
朗姆戚风的做法
分离蛋黄、蛋白。准备蛋黄部分同时冷冻蛋白
蛋黄部分：混合材料翻拌均匀（鸡蛋可最后放）（勿过度搅拌出面筋，流畅有轻微颗粒无碍）
打发蛋白至干性发泡，糖分3次放入（同时预热烤箱）
![朗姆戚风的做法步骤图，朗姆戚风怎么做好吃 第2张]( "朗姆戚风的做法步骤图，朗姆戚风怎么做好吃 第2张")
混合，挖出一勺蛋白与蛋黄混合再倒回蛋白翻拌均匀
中下层 160° 35分钟 或 140° 30分钟→150° 10分钟（低温烘烤上色浅）
小贴士
烤箱不同适实调整
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