夏日风--巧克力芒果蛋糕杯
来源:菜肴屋 阅读:2.24W 次
今天教一款磅蛋糕,它不仅外型取胜,口感也十分丰富。微苦的蛋糕,加上微甜的白巧甘纳许,再加上芒果和草莓的清甜,非常夏日风!夏日嬷嬷茶,芒巧蛋糕杯 ^o^
期待交作业哦~
作者:鱼木(暖暖焙家烘焙达人)
用料
低粉 | 145g |
可可粉 | 15g |
黄油 | 150g |
细砂糖 | 110g |
蛋液 | 145g |
夹心 | |
白巧克力甘纳许(白巧、淡奶油、草莓、芒果、薄荷叶) | 适量 |
夏日风--巧克力芒果蛋糕杯的做法
甘纳许Ganache是一种非常古老的手工巧克力制作工艺,就是把半甜的巧克力与鲜奶油一起,以小火慢煮至巧克力完全溶化的状态,期间还要不断地搅动,使可可的质地尽量变得柔滑。
参考做法:淡奶油与巧克力的用量1:1,将淡奶油煮开后放入巧克力,不断搅拌均匀,注意温度不能太高。低粉和可可粉提前过筛
黄油软化,分三次加细砂糖打至颜色发白
再分三次加入蛋液,打至羽毛状(每次蛋液和黄油融合后再加入新的蛋液)
一次性筛入所有粉类,用刮刀翻拌均匀
将面糊装入裱花袋,挤入模具(正的凹凸模)中,放入预热好的烤箱,上火165度,下火175度烤约20分钟(根据自己烤箱调整温度和时间)
完整步骤图
成品写真
早餐推荐搭配:芒果巧克力蛋糕杯、燕麦牛奶、蔬菜腰果沙拉
热门内容
大家都在看
最近更新