北海道蛋糕及外交官酱
来源：菜肴屋 阅读：2.93W 次
原配方8个的量，我做了双倍的量做了20个。
用料
| 胚体材料 | ： |
| 水 | 20克 |
| 油 | 20克 |
| 糖a | 10克 |
| 低粉 | 22克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 蛋黄 | 3个（大概52g） |
| 蛋白 | 3个(大概100g) |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 盐 | 1克 |
| 糖b | 40克 |
| 外交官酱材料 | ： |
| 蛋黄 | 2个（大概36g） |
| 糖a | 18克 |
| 玉米淀粉 | 12克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 糖b | 10克 |
| 黄油 | 60克 |
| 淡奶油 | 150克 |
北海道蛋糕及外交官酱的做法
🍰胚体如戚风纸杯做法
（温度150度/40-50mim）
1.蛋黄，玉米淀粉，糖a样混合，用电动打蛋器打发至微微发白。
2.牛奶，糖b电磁炉小火加热煮开。
3.煮开后慢倒快搅冲入蛋黄糊中。
4.电磁炉小火回锅煮稠，不断用蛋抽搅拌.至牙膏状，关火。
5.加入黄油，用蛋抽搅拌均匀，用保鲜膜贴面晾凉。
6.淡奶油打发至小尖脚戚风糊状，混合卡士达酱。OK！（外交官酱成功）![北海道蛋糕及外交官酱的做法步骤图 第2张]( "北海道蛋糕及外交官酱的做法步骤图 第2张")
2.牛奶，糖b电磁炉小火加热煮开。
3.煮开后慢倒快搅冲入蛋黄糊中。![北海道蛋糕及外交官酱的做法步骤图 第3张]( "北海道蛋糕及外交官酱的做法步骤图 第3张")
4.电磁炉小火回锅煮稠，不断用蛋抽搅拌.至牙膏状，关火。
5.加入黄油，用蛋抽搅拌均匀，用保鲜膜贴面晾凉。
6.淡奶油打发至小尖脚戚风糊状，混合卡士达酱。OK！（外交官酱成功）
7.最后撒上防潮糖粉。![北海道蛋糕及外交官酱的做法步骤图 第4张]( "北海道蛋糕及外交官酱的做法步骤图 第4张")
如图
![北海道蛋糕及外交官酱的做法步骤图 第5张]( "北海道蛋糕及外交官酱的做法步骤图 第5张")
小贴士
150度/40-50min
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