裱花奶油霜

微博： 许小厨娘
微信课程咨询：hxy52o1314
线下教学地点：长沙

用料  

裱花奶油霜的做法  

1. 准备材料

2. 蛋白倒入厨师机

3. 高速打发

4. 细砂糖加水倒入奶锅

5. 以上二部分同时进行. 糖浆需要熬制118度

6. 沿盆壁缓慢倒入 高速

7. 打至常温

8. 加入黄油

9. 轻微油水分离正常

10. 打至成团后. 顺滑即可

小贴士

以上照片为二份

黄油无需软化. 冬天冷藏. 夏天冷冻.
拿出直接使用.