清爽版的黄桃蛋挞
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家里淡奶油用完了,小侄子又嚷着想吃蛋挞,怕只用牛奶不够嫩也不够香。还好家里还有两罐黄桃罐头,灵机一动做个黄桃味的弥补下没有淡奶油的不足。
这个方子最大的特点是用黄桃罐头里的糖水代替了淡奶油的量,罐头是在某宝买的号称无防腐剂,会比超市里的玻璃罐头好一些,一罐里面两个剖半的黄桃,吃起来脆脆甜甜很是爽口。
用料
黄桃半 | 个 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 130克 |
黄桃糖水 | 65克 |
清爽版的黄桃蛋挞的做法
黄桃切成块状
其余所有材料混为一体,鸡蛋搅匀。为了口感更细腻,最好过遍筛把搅不匀的鸡蛋液滤掉。不过我自己是吃不出来有什么很大不同,经常为了少洗一个滤网和碗而不过筛。另外因为黄桃毕竟是酸甜型的,喜欢低糖的糖量不要减太多,否则凉了酸味过重
先把黄桃颗粒放到蛋挞皮中,我用的是买的现成的挞皮,从做到吃只要半个小时真是太方便了。然后把调好的挞水倒进去,这个方子差不多就是11个
我的烤箱控温不是很好,烤箱内温度比设定要低,所以我一般是230度烤20分钟,30升烤箱,在调挞水的时候预热烤箱,烤盘放中层,黄桃蛋挞有果肉不用烤的过焦。新手要多观察色泽烤个几次大约就知道自家烤箱是个什么情况了,实在不行还有烤箱温度计这种神器。
好了,开吃!趁热吃最美味
黄桃糖水代替淡奶油口感上更清爽更酸甜,连吃好几个也不会腻。这个适合受不了奶油肥腻厚重的人,我做原味蛋挞也会降低奶油比例更喜欢蛋香味重一点的。晒一下我之前做的原味蛋挞
每次都倒9成满,喜欢厚厚的扎实口感
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