葡式蛋挞(超级简单)
来源:菜肴屋 阅读:2.41W 次
越简单的食材才能保留食材本身的味道。见超市有人买蛋挞冻液的,看着那么多叫不上名字来的食品添加剂,真心不推荐,因为太简单以至于没想过写这个菜谱,今天写来分享下,给入门的厨友。
其实蛋挞液的原理就是蒸鸡蛋羹,只是用温热牛奶代替了温水,蒸变成了烤,而加入淡奶油是一为了奶香味更浓郁,二为能烤出葡式蛋挞上的糊皮。
用料
淡奶油 | 200克 |
牛奶 | 180克 |
糖 | 60克 |
鸡蛋 | 3个 |
蛋挞皮 | 20个 |
葡式蛋挞(超级简单)的做法
准备原料
淡奶油、纯牛奶和糖混合,搁炉上加热,边搅拌边加热,至糖融化马上关火。(此时混合液体是温热的,这个温度加入鸡蛋不会烫熟)。
分次加入鸡蛋搅拌,加一个鸡蛋搅拌匀,再加下一个鸡蛋。
用筛网过滤下蛋液混合物。
然后倒入蛋挞皮中7-8分满。210度烘烤25分钟左右。至蛋挞上看到糊皮即可。
取出,香脆的蛋挞出炉了。小心烫哦。
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