基础课程集-原味海绵蛋糕6in

在课程的编制过程中，一些常规知识需要学生们能够正确掌握，特编制了基础课程集，能让大家随时查阅。

用料  

基础课程集-原味海绵蛋糕6in的做法  

1. 准备材料如图，并预热烤炉至180度。

2. 将黄油隔水融化。

3. 需要将鸡蛋的温度隔水加热到43度，此时的温度最能打出松松的质感。

4. 使用中速开始边打发边加入白砂糖，一共分2～3次加入。

5. 高速で３分３０秒持续打发，直到可以画圆圈。然后小档1分钟让泡沫更细腻。

6. 使用过滤网分2次加入低筋粉，并搅拌均匀，注意轻轻的，快速的，有底部往上，避免分类沉到底部。

7. 加入黄油继续搅拌均匀，同样注意手势，要轻，要快。

8. 倒入6寸模具，用长竹签画圆搅拌，或轻震2下，去除气泡。

9. 烤箱预热180度，烘烤温度170度烤25分钟。完成后待冷却后进行下一步操作。

小贴士

1. 烤箱预热180度，烘烤温度170度烤25分钟。
2. 如需要制作8寸，需要在所有现有的克数上乘以1.78倍；烘烤的温度需要调低5～10度，烘烤的时间延长10～15分钟。
3. 做第3部时，如果温度过高，到46度的话，鸡蛋会产生质变，成为蛋花，就无法使用了。