抹茶树莓慕斯蛋糕

用料1 (A抹茶蛋糕片 B树莓慕斯)

用料2 (C装饰)

抹茶树莓慕斯蛋糕的做法1 

1. 蛋黄+20g细砂糖打至粘稠，发白，体积略膨胀

2. 加入色拉油完全混合均匀

3. 加入水混合均匀

4. 面粉和抹茶粉提前混合过筛2遍，然后再筛入上一步中

5. 图为混合均匀的样子。备用～

6. 蛋白分3次加入细砂糖，打到湿性发泡阶段（能拉出蛋白弯钩）

7. 混合少部分蛋白放入绿色抹茶糊中混合均匀

8. 然后将抹茶糊倒入剩余的大部分蛋白的盆中

9. 用橡皮刮刀混合至完全均匀

10. 将面糊倒入铺有较厚烘焙纸的平整烤盘中，抹平，心中要有数，你的蛋糕片的大小，要够你一会使用的.170度烤约15-20分钟。至摸起来有弹性，无沙沙声

11. 放凉后撕去烘焙纸，倒着放，并裁剪适当的大小，烘焙蛋糕片时为底的那面，做为慕斯蛋糕的表面，铺在半圆形模具底部备用（因为半圆形模具太长了，吃不了那么多，所以我做了一半的大小，尾端用一块蛋糕片挡住，后面用干净的纸巾或纸板固定住蛋糕片）

12. 冷冻树莓解冻，将树莓和它解冻融化的汤汁，一起捣碎，并加入30g细砂糖拌匀

13. 取少部分树莓浆加热，与泡软的吉利丁混合均匀

14. 再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀

15. 鲜奶油+20g细砂糖打到7分发

16. 鲜奶油与树莓浆混合均匀

17. 注入实现铺有蛋糕片的模具中，上面要留一个蛋糕片的厚度

18. 裁剪适当大小的蛋糕片，铺入模具中，高度与两边的蛋糕片平齐，放入冷藏室4-6小时后脱模取出

抹茶树莓慕斯蛋糕的做法2 

1. 装饰的花边，我使用了直型中等大小的玫瑰花嘴

2. 用花嘴较厚的那面抵住蛋糕，尾部略翘，手上下抖动并移动，挤出花边

3. 两面以同样的方式挤出

4. 再在中间摆上蓝莓即可