戚风蛋糕8+6寸

八寸和六寸一起烤，这个配方的糖和油已经减到最少了，两个一起烤重要的是省电啊

用料  

戚风蛋糕8+6寸的做法  

1. 分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的打蛋盆里

2. 蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，使乳化完全，然后加入过筛的低筋面粉，搅拌成细腻的面糊

3. 蛋白分三次加入全部细砂糖，打发至干性发泡

4. 打发好的蛋白和蛋黄面糊切拌均匀

5. 倒入六寸和八寸的模具中，135度烤20分钟后，转150度40分钟

6. 取出后倒扣放凉后脱模

小贴士

1.打蛋白的盆必须无水无油
2.打蛋白时砂糖分三次加入，始终保持低速打发，能使蛋白更稳定
3.蛋白和面糊混合时采取切拌的方法，不易消泡
4.戚风蛋糕绝对不能用不用不粘模具，阳极模是最好的选择
5.必须彻底放凉再脱模，不然绝对会回缩