零失败草莓蛋糕卷
来源:菜肴屋 阅读:1.53W 次
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 40克+20克 |
低筋面粉 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
食用油 | 40克 |
淡奶油 | 150克 |
草莓 | 6-7颗(分量自定) |
零失败草莓蛋糕卷的做法
牛奶🥛+食用油+10克糖搅拌至完全融合一起
筛入低筋面粉,搅拌均匀至无粉粒即可,千万别过度搅拌哦!!
蛋黄和蛋清分离,把4只蛋黄加入面糊里
搅拌均匀。这个时候可以先预热烤箱至330华氏度(170摄氏度)
把30克糖分两至三次加入蛋白里,把蛋白打发至7成企身,能拉出尖头就可以。
把打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊里,用上下翻拌的方式搅拌均匀
搅拌完后最好翻倒过来检查一遍是否搅拌均匀了
在蛋糕模里铺上一块烘培硅胶垫或者蛋糕烘培纸,然后把蛋糕糊倒入蛋糕模里铺平,我这个是28x28cm的方形蛋糕模
330华氏度(170摄氏度),烘烤18-20分钟。
烤好后拿出来往桌上大力摔一下,好把蛋糕里的空气震出来。然后稍凉不烫手的时候先把蛋糕空卷起来定型,这一步在学卷蛋糕卷的时候是很重要的,让待会加奶油后再卷蛋糕卷的时候减少裂卷的机会。
把草莓洗干净沥干水分,切成小块。糖+淡奶油打发至硬性企身,就是盆子倒过来里面的奶油也不会掉下来就可以了。把打发好的淡奶油铺在蛋糕的底面上,靠近自己的一边可以铺厚点,远的那边稍薄一些。然后再放上切好的草莓。
把蛋糕卷起来,可以利用擀面杖帮助(具体做法可以网上搜视频看一下)
卷起来后放冰箱冷藏格里定型20分钟,再拿出来切就不怕切的时候蛋糕卷会变形散开了✌️
热门内容
大家都在看
最近更新