从里红到外的草莓慕斯
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这款慕斯蛋糕用自制果酱搭配新鲜果粒,果酱酸甜可口,果粒新鲜,粒粒分明,整体口感原汁原味,草莓味大满足。
用料
6寸戚风版红丝绒蛋糕 | 1个 |
自制草莓酱 | 210g |
吉利丁粉 | 10g |
细砂糖 | 20g |
动物奶油 | 200g |
新鲜草莓 | 适量 |
小包旺仔qq糖 | 2袋(23g/包) |
水 | 36g |
从里红到外的草莓慕斯的做法
提前熬制草莓果酱,制作方法可以参考下厨房菜谱。
果酱密封冷藏保存。正式开始制作慕斯
从蛋糕胚上切下两片蛋糕,厚度在1cm左右。取200g果酱(剩下的做镜面时用,尽量将液体部分留下)放到不沾的小锅里,加入吉利丁粉,小火加热搅拌,至吉利丁粉全部溶解即可,不要过度加热,不要煮沸。
关火后,在一边放凉。果酱糊凉到常温,开始打发奶油。
在鲜奶油中加入细砂糖,打发到奶油出现明显纹路、不易消失,会流动的状态。不要打发过度。
图中的打发过度了一点,跑神了几秒钟,就来不及了,大家不要学我。将果酱糊和鲜奶油混合,取适量新鲜草莓切成小果粒,一并加入前者混合均匀,制成慕斯液。
开始装模
先放一片蛋糕,取几枚草莓对半切开,置于蛋糕上面围成一圈。倒入一半慕斯液,再放一片蛋糕,倒入剩余慕斯液。
镜面制作
将qq糖与剩余果酱、水一起熬煮,成浆后关火放凉,倒在慕斯蛋糕表面。自由添加装饰,放入冰箱冷藏一夜,第二天取出,用热毛巾包裹模具四周,待稍稍软化后即可轻松脱模。
切开以后,粉色慕斯液、鲜果粒、红蛋糕,满眼草莓红^_^🍓
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