英式下午茶必备｜椰香玛芬Muffin

Muffin cake也叫玛芬蛋糕，多种口味，是西方下午茶比较受欢迎的一种点心。圆乎乎的玛芬外酥内软，湿润绵密,正宗的玛芬蛋糕还拥有一个大蘑菇头，浓郁的椰香配上巧克力豆或者果干，口感活泼让人想转圈圈！而且颜值爆表，完全满足少女心！

用料  

英式下午茶必备｜椰香玛芬Muffin的做法  

1. 准备牛奶200g，接着混合入椰子油（椰子油冬天需要微波炉中火开热2分钟融化），搅拌直到牛奶和油充分融合乳化后再加糖。

2. 混合低筋面粉100g和椰子面粉50g加2g泡打粉，过筛倒入碗中（会有部分椰肉无法过筛，别浪费一起倒进去），用Z字法或者十字法搅拌到没有干粉的状态后加入鸡蛋，“后蛋法”面粉糊糊非常细腻。

3. 以上步骤完成之后装杯，装到九成满，不然蘑菇头会被禁锢。面糊表面可以装饰点椰蓉或者耐高温的巧克力豆，放入烤箱170度25分钟左右就可以啦~