超赞的可可旋风卷
来源:菜肴屋 阅读:2.69W 次
又好看又好吃的旋风卷,太爱了,可以抹奶油和果酱吃,像我这样不抹就非常好吃啦,喜欢的赶紧试试
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 65克 |
牛奶 | 65克 |
细砂糖 | 50克 |
可可粉 | 10克 |
玉米油 | 35克 |
热水 | 16克 |
柠檬汁 | 几滴 |
超赞的可可旋风卷的做法
可可粉加入热水融化,盖上保鲜膜待用。蛋白和蛋黄分离。
牛奶+玉米油搅拌均匀,完全乳化看不到油花
筛入低粉,搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至湿性发泡
取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀
倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
然后分出160g蛋糕糊和可可糊混合翻拌均匀,装入裱花袋待用。
烤盘中铺上油布,将原味蛋糕糊倒入烤盘中铺均匀
然后将可可蛋糕糊一圈一圈均匀挤到原味蛋糕糊上。
手指伸到蛋糕糊底部,一圈圈划线,画好后转90度再画一遍,如图中标注的不同颜色的线路。
提前预热烤箱,放入烤箱中层,170度上下火烤25分钟左右,每人的烤箱不同,根据自家烤箱调节时间。
出炉震盘,稍微晾凉盖上油纸,然后倒扣,撕开油布,沿着最后一次划线平行的方向用擀面杖辅助卷紧,放入冰箱冷藏定型就可以切开了切开有惊喜
又好看又好吃
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