芒果花可可生日蛋糕

用的风热烤箱 烤的2蛋6寸蛋糕。

用料  

芒果花可可生日蛋糕的做法  

1. 首先称好所有食材，分蛋蛋清放入无油无水的盆，冰箱急冻层5分钟冻到边缘有冰渣，蛋黄备用。

2. 雪平锅加入芥花油、可可粉和红曲粉小火加热，期间用刮刀不停搅拌，加热到可以闻到可可的香味倒入1⃣白砂糖10克、牛奶50毫升、盐0.5克搅拌均匀关火，筛入低筋面粉十字搅拌均匀，把锅放在湿毛巾上放凉，加入蛋黄Z字搅拌均匀，放一边备用。

3. 取出蛋清加入柠檬汁，分3次加入2⃣白砂糖25克，打发蛋白霜。

4. 打发好蛋白霜，开始预热烤箱(200度5分钟），这个时候用翻拌法混合好蛋白霜和可可糊(面糊成飘带状)，倒入16厘米的模具，震一下，稍微晃动一下，用刮刀刮一次使蛋糕糊表面平整，中下层烤箱160度烤60分钟。

5. 烤好的蛋糕，垫毛巾，10厘米处摔下一次，倒扣放凉，凉透脱模。

6. 打发奶油用冷藏过的盆加入3⃣白砂糖20克、柠檬汁、淡奶油，(盆底下垫冰袋)打发。

7. 借助杯子和干净的小刮刀把奶油装入裱花袋用夹子夹好，冰箱冷藏保存备用。

8. (可参考我的芒果花方子)制作芒果花：凯特芒果2个削皮取4大块果肉糖水泡一分钟，3大块果肉切片制作芒果花(先取2头小块的拼花心开始依顺序拼芒果花)另外1块和边料切小丁用来制作蛋糕夹心。

9. 在空调房装饰蛋糕，借助裱花袋挤奶油真的省事多了。

10. 继续装饰蛋糕。

11. 成品。侧面也贴上芒果片，也非常好看啊！

12. 这个芥花籽油也没有什么味道，可以用来制作蛋糕。

13. 备忘：用来打奶油的盆

小贴士

用糖水泡过的芒果放冰箱冷藏保存不会变黑。(前一天晚上9点制作，第二天下午5点颜色依然美丽。)