无泡打粉柔软浓郁的核桃布朗尼

布朗尼是一款特别适合新手做的蛋糕~这次的配方给大家提高了一丢丢难度~不用泡打粉，使用全蛋打发的方法让蛋糕充满空气而膨发、柔软~经过烘烤的核桃，被激发所有的香气~充满空气的蛋糕体满载巧克力的浓郁~脆脆的坚果和蛋糕表皮+柔软的蛋糕体，成就了独一无二的你的布朗尼~常温和冷藏后会呈现两种不同的口感~常温口感偏柔软，冷藏后会变得扎实~方子中使用的是15*15cm的方形模具

用料  

无泡打粉柔软浓郁的核桃布朗尼的做法  

1. 将A部分称重装入同一容器中

2. 隔水加热

3. 直到全部融化成液态

4. B部分混合均匀，隔水加热全蛋液至36度左右离火（如果没有温度计，可以用手感受下温度，刚好有点温温的即可）

5. 重点来啦：先高速打发蛋液，到出现明显的纹路，这时改为中速，最后切换成低速，直至提起打蛋头，蛋液可快速流下，形成明显堆积，堆积很快会消失即可

6. 将打发好的蛋液倒入融化好的黄油巧克力中，搅拌均匀，消泡是正常的，莫慌

7. 筛入低筋面粉，拌匀
   

8. 模具中铺油纸，倒入面糊，铺平，震出气泡，撒上核桃~上下火160度40分钟~晾凉后脱模切块就大功告成啦~

小贴士

1.赤砂糖有独特的风味和作用，不建议替换
2.没有盐之花可用普通海盐代替
3.打发全蛋液必须隔水加热，不要偷懒哈~常温状态下极难打发~打发过程大约7~10分钟，比较慢