圣诞小礼帽蛋糕杯
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收到爱乐薇礼盒套装,快到圣诞节了,分享一款简单易做,气氛满满的蛋糕杯
用料
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 65克 |
纯牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 98克 |
细砂糖(蛋黄用) | 30克 |
细砂糖(蛋白用) | 50克 |
柠檬汁 | 数滴 |
淡奶油 | 200克 |
奶油芝士 | 50克 |
糖粉 | 18克 |
海盐 | 0.5克 |
新鲜草莓 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
圣诞小礼帽蛋糕杯的做法
把蛋糕杯所有材料,先提前称好
玉米油,纯牛奶,细砂糖一起倒进料理盆里,一起搅拌乳化
筛入低筋面粉,用Z字形混合均匀
打入五个蛋黄
继续用Z字形,混合均匀,蛋黄糊搅拌均匀后备用
蛋白加入柠檬汁,一次性把细砂糖倒进去一起打发
打发到这个尖角状态
把三分之一的蛋白霜放入蛋糊里,翻拌均匀
把蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里面
用翻拌手法,翻拌均匀,装入裱花里
风炉烤箱预热175度10分钟,把蛋糕糊挤进蛋糕杯模里面
放进风炉烤箱,160度30分钟(各人烤箱脾气不同)
小蛋糕杯出炉后,倒扣晾凉
淡奶油加糖粉打发到六分发加入奶油芝士继续打发到硬性
在小蛋糕杯上抹上薄薄一层奶油芝士霜
草莓放小蛋糕杯中间,再把奶油芝士霜挤一圈
最后撒上椰蓉,就完成了
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