【北鼎烤箱食谱】芋泥奶油蛋糕卷
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一直很喜欢芋泥,新入了北鼎的烤箱决定做一个芋泥奶油蛋糕卷开光,做好的蛋糕卷也方便和朋友分享
用料
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖 | 75克 |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 90克 |
玉米油 | 90克 |
香草膏 | 3-5滴 |
荔浦芋头 | 100克 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 视芋泥的甜度而定 |
【北鼎烤箱食谱】芋泥奶油蛋糕卷的做法
制作芋泥奶油。荔浦芋头去皮切块,上锅蒸熟后用搅拌机制成细腻的芋泥,其中视芋泥的状态加入些许牛奶和细砂糖调味;
淡奶油加糖打发至六分发,随后加入芋泥继续打发至八九分
蛋黄蛋清分离,装蛋清的容器一定要无水无油;
用蛋抽将蛋黄打散,随后依次加入牛奶-色拉油-一点点香草膏,每加入一样材料都要混合均匀再加入下一样材料;
同步骤4
筛入低粉,用蛋抽画一字将蛋黄混合物和低筋面粉混至无干粉无颗粒,放一旁待用
蛋清分三次加糖,打发至湿性发泡;
北鼎T535烤箱功能选择“烘焙”,温度180度,时间25分钟,启动预热;
取三分之一的蛋白和蛋黄糊混合均匀,随后将蛋糕糊倒回剩余蛋清中翻拌均匀;将蛋糕糊倒入铺了油布的烤盘中,进烤箱前震两下烤盘,震出大气泡。放入烤箱180度烤25分钟
蛋糕胚烤好后将烤盘震一下震出热气,取出倒扣在冷却架上,撕去油布再盖回去,以防蛋糕胚水分流失变干;
蛋糕胚头尾切去2cm左右,将芋泥奶油抹在上面,随后一口气卷起。(蛋糕卷手法可搜视频教学,更加直观~)
卷好后放入冰箱冷藏定型1-2小时后即可切件食用。成品图
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