独享寂寞
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用料
蛋糕胚 | 2片 |
细糖 | 125克 |
樱桃利口酒 | 30克 |
无盐奶油 | 20克 |
打发鲜奶油 | 300克 |
牛奶 | 200克 |
蛋黄 | 4个 |
糖浆 | 200克 |
独享寂寞的做法
将细糖和蛋黄混合搅拌至乳黄色,然后倒入牛奶中,隔水加热至80~90℃左右停火
加入无盐奶油拌匀至溶化
加入打发鲜奶油和糖浆、樱桃利口酒,混合拌匀
将浆料倒入裱花袋中,在放好蛋糕胚的方形慕斯模边缘略微挤上一层浆料
沿模具边缘贴上一圈切开的草莓片
在中间摆满草莓后,用剩余的浆料填满整个模具
将表面抹平,再放入一层蛋糕胚,送入冷冻柜中冷冻
将冷冻好的慕斯取出,用火枪在模具周围均匀加热
待边缘浆料略微融化后脱模
用火枪在表面略微烧出焦黄色
在表面装饰上巧克力件即可
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