伯爵红茶瑞士卷

最爱下厨房的菜谱，综合了几位达人的菜谱做一份属于自己的瑞士卷。

用料  

伯爵红茶瑞士卷的做法  

1. 红茶包拆开倒入牛奶一起煮开。

2. 煮的同时，分离四个鸡蛋的蛋白和蛋清。蛋清入无水无油的干净盆备用。

3. 乘热加入精制油不断搅拌，乳化。看起来基本混合。

4. 放凉后倒入蛋黄搅拌均匀后筛入低粉。混合成浆

5. 蛋白分三次加糖打发到大弯勾的湿性发泡。和上面的浆液混合均匀。倒入烤盘。160度28分钟。出炉后迅速取出，温热时盖一张油纸。

6. 淡奶油打发后，卷入。放入冰箱一小时以上定型。配上红茶、度过一个完美的午后。