戚风蛋糕也能做出花纹来

一直想自己做蛋糕，戚风蛋糕是最基础的蛋糕，要想做好它，其实也是件不容易的事，每个人的操作过程以及各类烤箱烤制过程都有很大关系。不要灰心，可以多试几遍，从中找出经验，总会做出自己满意的蛋糕来，加油咯。
本配方的量是一个圆形八寸活底的量。在戚风蛋糕的基础上加了点简单花纹。

用料  

戚风蛋糕也能做出花纹来的做法  

1. 将所有食材按配方的量准备好。

2. 将蛋白与蛋黄分离，蛋白放入大一点的盆中，蛋黄放入小一点的盆中。

3. 蛋白中分三次加入细砂糖，第一次将电动打蛋器调至高速，打到大泡状态加入1/3细砂糖。

4. 第二次打至细腻的泡沫时再加入1/3细砂糖。

5. 第三次打到提取打蛋器有滴落的弯钩时放剩下的1/3细砂糖。

6. 继续打至干性发泡的状态，即当提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可，放入冰箱冷藏待用，就可以开始处理蛋黄了。

7. 蛋黄中一次性加入20g细砂糖，用手动打蛋器搅打至细砂糖溶化。

8. 边搅边加入50g牛奶，并快速搅拌。

9. 再分三次边搅拌边加入55g玉米油，每一次都要快速搅拌，并至玉米油完全吸收，然后再加下一次。当出现细腻的小细泡泡就不要再搅了。

10. 将90g低筋面粉分三次筛入到蛋奶液中，每次筛入后用手动打蛋器画“之”字或“十”字慢慢搅拌均匀，直至光滑细腻无颗粒状态即可。

11. 将打发好的蛋白分为三等份，先取其1/3放入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀，再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，用刮刀再次翻拌均匀。

12. 把盛蛋白的盆空出一些位置，将步骤11搅拌的蛋黄面糊全部倒入蛋白盆空出的位置，边翻拌边转动盆，直至翻拌均匀成光滑细腻无颗粒的面糊。

13. 把面糊倒入8寸的圆形活底蛋糕模中，轻轻磕几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

14. 将巧克力酱装入裱花袋中，剪个小小口，在蛋糕糊上挤出一条条横线，再用牙签在横线上垂直来回划出纹线，花形大小看线间距，距离越大花形越大，间隔越小花形越小，可随意。

15. 烤箱预热5分钟，把盛蛋糕糊的模具放入预热好的烤箱中的倒数第二层（有四层的烤箱），上下火，120度，60分钟（每个型号的烤箱可能在温度和时间上会有一定差别，自行掌握吧）。

16. 时间到就立刻取出来，抬手将蛋糕模具由高处垂直落下，马上拿起倒扣在蛋糕的晾架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。

17. 色香味俱全的花纹蛋糕就做成了，真的很好吃咯，感觉很Q很Q的那种。

小贴士

（1）烤制过程中不要开烤箱门，否则易回缩。
（2）不要在模具上抹油或垫油纸，会影响蛋糕爬高。
（3）烤好的蛋糕要立刻倒扣，凉透后再脱模，以免回缩或塌陷。