6寸草莓抹面蛋糕

用料  

6寸草莓抹面蛋糕的做法  

1. 将牛奶和玉米油混合搅拌成白色乳液，加入砂糖和蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 低筋面粉过筛加入蛋黄液中，Z形翻拌，不要打圈搅拌以防面粉起筋。

3. 蛋白加入几滴柠檬汁和砂糖，砂糖25g分三次加入。中低速打发。

4. 取三分之一蛋白加入蛋黄液中翻拌，然后将所有的蛋黄液和蛋白混合，切记不要消泡。

5. 烤箱预热130℃ 5分钟，上下层烤制。先130℃烤25分钟，然后转155℃烤25分钟。一共烤制50分钟。

6. 烤完后立马取出倒扣两个小时。等蛋糕胚彻底冷却，切片，分成三片。

7. 打发淡奶油，比例可以按10:1加入糖，由于我不太喜欢甜，所以我350g加了30g糖。打发至九分硬即可。

8. 我先用了没有加色素的奶油抹面，中间夹层放草莓。抹面完成后，再用淡奶油加几滴红色色素打发至九分硬，抹于表面，也可以全部用调好色的奶油抹面，只是我不太喜欢加那么多色素。看个人情况决定。

9. 草莓部分用了红色色素和绿色色素进行调色。由于我是用奶油点缀，发现放久了会有点串色，下次试试用白巧或者翻糖会不会好点。做好放冰箱冷藏。

小贴士

由于现在南方天气太热，动物奶油打发后比较容易融，建议加冰袋隔水打发，室内最好开空调。