巧克力奶油蛋糕杯
来源：菜肴屋 阅读：1.8W 次
用料
| 蛋糕 | |
| 黑巧克力 | 90g，粗粗剁碎 |
| 可可粉 | 2大勺 |
| 开水 | 180ml |
| 无盐黄油 | 125g，室温软化 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 红糖 | 220g |
| 酸奶油 | 80g |
| 普通面粉 | 110g |
| 自发粉 | 75g |
| 泡打粉 | 半茶匙 |
| 双倍奶油(double cream) | 300ml |
| 杏仁牛轧糖 | 150g，粗粗剁碎 |
| 黑巧甘纳许 | |
| 黑巧克力 | 90g，细细剁碎 |
| 单倍奶油(single cream) | 60ml |
巧克力奶油蛋糕杯的做法
预热烤箱到180度，取6个310ml的梅森罐，往内壁上一层油。
巧克力、过筛的可可粉、水倒入奶锅小火边煮边搅到顺滑，盛入搅拌机的大碗晾凉10分钟。
往巧克力混合物中加入黄油、鸡蛋、糖、酸奶油、过筛的面粉、苏打粉低速搅打到混合，升中速继续搅打2分钟左右，直到混合物颜色变浅、质地顺滑，将面糊分进罐中。
将罐子放进一个又大又深的烤碗，倒入开水，大约到罐身3cm处，包上锡纸烤50分钟。出炉后将罐子从烤碗中取出放凉，不用脱模。
这期间，制作黑巧甘纳许。巧克力、奶油混合，装进一个隔热碗，放进蒸锅中小火边蒸边搅拌到顺滑，然后放凉。
奶油搅打出软软的尖峰，往每个罐子里的蛋糕顶上挤一坨。再淋上甘纳许，最后往顶上撒上牛轧糖。
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