新手一次成功的『纽约芝士蛋糕』6寸，详细图解

在吐司那边受挫，蛋糕就简单多了，第一次就能成功！

这款特别简单，用料少，既不用揉面也不用打发淡奶油，只要按部就班就可以了。

用料  

新手一次成功的『纽约芝士蛋糕』6寸，详细图解的做法  

1. 准备阶段如图

2. 奥利奥用料理机或擀面杖打碎

3. 黄油微波炉中火30秒，加热融化

4. 倒入饼干碎中搅拌均匀

5. 剪一张大小合适的油纸铺在模具底部

6. 倒入拌好的黄油饼干，压平压紧实。放入冰箱冷冻半小时或冷藏4小时以上。

7. 制作酸奶酪：淡奶油中倒入15克柠檬汁，拌匀，冰箱冷藏备用。拌匀后淡奶油逐渐成固体状，像老酸奶那样。

8. 第二阶段准备

9. 奶油奶酪加入细砂糖，隔水融化，搅拌至顺滑。

10. 加入100克的酸奶酪，不要全放！搅拌均匀。接着两个鸡蛋依次加入，拌匀。

11. 倒入事先冷冻的模具中，底部裹两层锡纸，我用的活底模具

12. 水浴法，烤箱预热160度，把包好的模具放入加入半盆冷水的烤盘里，30分钟。

13. 30分钟后拿出来是这样，然后170度，拿掉装冷水的烤盘，继续烤30分钟。

14. 第二次拿出来是这样的，颜值最高，这样吃也好吃

15. 剩下的酸奶酪，加入20克细砂糖，拌匀，倒入蛋糕上，170度再烤20分钟。

16. 烤好后晾凉，脱模，我撒了一些山核桃碎。

小贴士

糖不能再减少了，再少就会很酸，如果不需要刻意减糖的，可以把第一次加糖量改成35克，口感更好。

最后从烤箱拿出来的时候蛋糕中间是有点液态的，有流动性，冷却之后就凝固了。