蛋糕 | 你想要的绝对不失败磅蛋糕做法就在这里!
说起磅蛋糕,绝对是下午茶的好选择,一片磅蛋糕🍰、一杯咖啡☕️,特别是阴天下雨,坐在窗前看着街上车水马龙,一定很惬意吧。之前做过几次磅蛋糕,但是都不太成功,回油后的磅蛋糕还是觉得很干(还好老公很捧场,吃得干干净净!🤣)。
所以再调整了几次后,我终于找到了关键!所以赶紧分享给大家~
这次来做红茶栗子&抹茶红豆的磅蛋糕吧~
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 70-80克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 90克 |
红茶粉 | 1/2-1茶匙 |
抹茶粉 | 1/2-1茶匙 |
熟栗子 | 看个人喜好放 |
红豆 | 看个人喜好放 |
蛋糕 | 你想要的绝对不失败磅蛋糕做法就在这里!的做法
黄油室温软化后倒入糖粉,混合好糖粉的黄油,搅拌器中速打发至发白膨胀,打发4-5min
分两次加入全蛋液,每次都要用搅拌器多打发一会儿,要打发蓬松哦
加入过筛的低筋面粉,混合至没有干粉
把面团分为两部分,第一部分加入抹茶粉和红豆
抹茶红豆混合好后,将面团放入模具中
另一部分面团加入红茶粉和栗子仁
红茶栗子混合好后,将面团加在抹茶红豆的面团上
预热好的烤箱170度烘烤15min,取出用沾水的刀在中间划一刀,再送入烤箱烤25-30min
准备15g糖➕40g水混合好的糖水,刷在刚出炉的磅蛋糕上,裹上保鲜膜冰箱冷藏放置隔天或3天后即可
小贴士
1⃣️‼️这个版本因为没有用泡打粉,所以在黄油打发和蛋液打发这两个步骤,工作一定要做到位!这是磅蛋糕湿润细腻的关键~
2⃣️糖粉的量要根据辅料是否含糖来看,比如今天做的这个,用80g的糖粉我会觉得甜!
3⃣️我用的红茶粉和抹茶粉都是1/2茶匙,不属于味道特别浓郁的,追求浓郁口感的可以放1茶匙
4⃣️红豆是自己煮的,具体做法可以百度搜蜜豆做法,就有了哈,红豆要煮的稍微烂一点点,并且加入面团前最好把水份弄干
5⃣️如果担心蛋糕会粘模具不好脱模,可以融一点点黄油涂在内壁上~
6⃣️中途取出磅蛋糕的时候,记得要即可把烤箱门关上。
7⃣️糖水一定要趁热刷!